De la Olla al mole.
Domingo, Xavier
De la Olla al mole. - Madrid - ES Instituto de Cooperación Iberoamericana. Cultura Hispánica 1984 - 187 p. ilus.
Contiene: Nueva despensa, nueva cocina - Lo asado - Un hombre en la olla - Cocina y dioses - La mesa de Moctezuma - La mesa del inca - Celebración de la patata - La nostalgía de la olla - El motín del chocolate - Presencia africana - La olla utópica - Sor Juana. cocinera - Generación del mole - Las ollas patrióticas. Con este libro el autor trata de comprender el mestizaje cultural que se produjo en América a la presencia de los españoles.
Español.
ARTE CULINARIO
COCINA
USOS Y COSTUMBRES
CULTURA POPULAR
ALIMENTOS
PREPARACION DE ALIMENTOS
IMPERIO INCAICO
GASTRONOMIA
COCINA POPULAR
ALIMENTOS
COMIDAS Y BANQUETES
TECNOLOGIA ALIMENTOS
641.598
De la Olla al mole. - Madrid - ES Instituto de Cooperación Iberoamericana. Cultura Hispánica 1984 - 187 p. ilus.
Contiene: Nueva despensa, nueva cocina - Lo asado - Un hombre en la olla - Cocina y dioses - La mesa de Moctezuma - La mesa del inca - Celebración de la patata - La nostalgía de la olla - El motín del chocolate - Presencia africana - La olla utópica - Sor Juana. cocinera - Generación del mole - Las ollas patrióticas. Con este libro el autor trata de comprender el mestizaje cultural que se produjo en América a la presencia de los españoles.
Español.
ARTE CULINARIO
COCINA
USOS Y COSTUMBRES
CULTURA POPULAR
ALIMENTOS
PREPARACION DE ALIMENTOS
IMPERIO INCAICO
GASTRONOMIA
COCINA POPULAR
ALIMENTOS
COMIDAS Y BANQUETES
TECNOLOGIA ALIMENTOS
641.598