Western Cuisine Culture in Contemporary China: A case study on Haute French Cuisine in High clas Hotels and Restaurants in Urban Tianjin. (Registro nro. 304651)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| fixed length control field | 02012nab a2200325 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | MUSEF-HEM-PPE-091749 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | BO-LP-MUSEF |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20240408120420.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA: INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 240408b2019 ja ||||| |||| 00| 0 eng d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Agencia de catalogación original | BO-LpMNE |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUAJE | |
| Código de idioma del texto | eng |
| 092 ## - NÚMERO DE LLAMADA DE DEWEY ASIGNADO LOCALMENTE (OCLC) | |
| Sección | E |
| Número de clasificación | SEN-ETH-S/ (100)2019 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL -- NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Liu, Zhenga |
| 245 ## - DECLARACIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Western Cuisine Culture in Contemporary China: A case study on Haute French Cuisine in High clas Hotels and Restaurants in Urban Tianjin. |
| Declaración de responsabilidad, etc. | Zhengyu Liu |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | Osaka-JP : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | National Museum Ethnology, |
| Fecha de publicación, distribución, etc | 2019. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Páginas | páginas 159-171: |
| Otros detalles físicos | ilustraciones en blanco y negro. |
| 310 ## - FRECUENCIA DE PUBLICACIÓN ACTUAL | |
| Frecuencia de publicación actual | Irregular |
| 362 ## - FECHAS DE PUBLICACIÓN Y/O DESIGNACIÓN SECUENCIAL | |
| Fechas de publicación y/o designación secuencial | no. 100 (2019) |
| 490 ## - DECLARACIÓN DE SERIE | |
| Declaración de serie | Senri Ethnological Studies ; |
| Volumen/designación secuencial | no. 100 |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. | |
| Resumen | This chapter takes the localization process of French cuisine in Tianjin as a case study to discuss the influence of western cuisine culture in contemporary China. It outlines the development of western-style restaurants in Tianjin in modern times, then focuses on development of French cuisine culture in Tianjin. Specifically, it summarizes the situation and characteristics of French cuisine from three types of restaurants, including the Lao Zi Hao (time-honoured brand), the modern franchise, and the native-operated restaurant. Based on field research, it considers that, along with localization of French cuisine culture, the urban area of Tianjin has formed a multi-layered foodscape related to its history of western cuisine as a foreign culture and local knowledge on western cuisine.<br/> |
| 653 ## - TÉRMINO DEL ÍNDICE -- SIN CONTROL | |
| Término no controlado | CULTURA ALIMENTARIA |
| 653 ## - TÉRMINO DEL ÍNDICE -- SIN CONTROL | |
| Término no controlado | PRODUCCION AGRICOLA |
| 653 ## - TÉRMINO DEL ÍNDICE -- SIN CONTROL | |
| Término no controlado | GASTRONOMIA OCCIDENTAL |
| 773 0# - ENTRADA DE ARTÍCULO ANFITRIÓN | |
| Host Biblionumber | 304641 |
| Host Itemnumber | 78068 |
| Encabezado de entrada principal | National Museum of Ethnology |
| Lugar, editorial y fecha de publicación | Osaka-JP : National Museum Ethnology, 2019. |
| Otro identificador de artículo | HEMREV035337 |
| Enumeración y primera página | Senri Ethnological Studies ; |
| Record control number | (BO-LP-MUSEF)MUSEF-HEM-PPE-091739 |
| 810 ## - ENTRADA SECUNDARIA DE SERIE -- NOMBRE CORPORATIVO | |
| Razón social o nombre de la jurisdicción como elemento de entrada | National Museum of Ethnology Osaka. |
| 850 ## - INSTITUCIÓN TENEDORA | |
| Código de institución | BO-LpMNE |
| 866 ## - FONDOS TEXTUALES -- UNIDAD BIBLIOGRÁFICA BÁSICA | |
| Número de existencia | 1 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA ADICIONAL (KOHA) | |
| Fuente de clasificación o esquema de estantería | |
| Tipo de elemento Koha | Publicaciones Periodicas Extranjeras |
| Disponibilidad | Concluido |
| Soporte | Impreso |
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