Impreso

Contiene: CAP. 6.- Procesamiento de frutas y hortalizas – Néctar de Mango y de guayaba – Néctar de pera – Néctar de durazno o damasco – Barras de mango – Jugo natural de carambola y mango – Puré de manzana natural – Salsa de mango – Puré de guayabá – Mermelada de frutas tropicales – Mermelada de damasco – Mermelada de frutas menores – Mermelada de zanahoria y limón – Mermelada de ruibarbo -- Mermelada de zanahoria y ruibarbo – Mermelada de naranja – Duraznos en almibar – Pina en almibar – Mitades y tajadas de guayabás en almibar – Preparación de vinagre aromatizado para hortalizas en escabeche – Zanahoria en escabeche estilo mexicano – Hortalizas mixtas en escabeche – Ajies encurtidos en vinagre – Corazones de alcachofas en aceite – Berenjenas en aceite vegetal – Pimentones en aceite – Salza de tomate, estilo italiano – Jugo de tomate – Puré y concentrado simple de tomate – Tomates enteros pelados – Tomates dehidratados – Banano deshidratado – CAP. 7.- Unidad productiva agrícola industrial – Relación entre producción de materia prima y procesamiento – Las variedades o cultivares a usar – Cuidados de cultivo, cosecha y postcosecha – El costo de producción y su relación con el procesamiento – Coherencia entre capacidad de producción agrícola y procesado – CAP. 8.- Estructura de costos a considerar – Inversión – Estudio de proyecto y asesoría técnica – Capital de trabajo – Costo total de operación – Autoconsumo – Consumo comunitario CAP. 9.- Destino de la producción de frutas y hortalizas procesadas – Comercialización a pequeña escala – Comercialización a nivel regional y nacional.

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