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Poco o nada se sabía de la economía entre las reformas borbónicas de la década de 1770 y el ciclo de las lanas que se inicia en la de 1830. Se trata de un vacío de más de medio siglo. Sin embargo, el hallazgo de series completas del diezmo de Arequipa correspondiente a la producción de vino a lo largo de este periodo cambio esta situación. Se pudo, no solo cuantificar la relevancia de la viticultura en esta región, sino también constatar, contra lo que se venía afirmando, que la producción de vino prosperó mucho más allá de la coyuntura de las reformas borbónicas. En este artículo se aborda este capítulo de la historia regional arequipeña desde la perspectiva de los factores que animaron el auge de su viticultura, que son además los mismos que explican su colapso y que nos conducen en una misma dirección: el dinamismo y la eficiencia del mercado andino colonial, que no fue ni tan pequeño ni limitado como se cree y cuya revaloración se hace imperativa.