Contiene: Una exposición muy completa y bien fundada del proceso de la alimentación en el Antiguo Perú. En varias oportunidades se hizo notar la ausencia de estudios como el que ocupa estas páginas. Ahora se tiene gracias al esfuerzo realizado por el autor a traves de la observación de lo acontecido en los días que vivimos y más aún de pasados tiempos. Podemos comparar la situación actual de lo que ocurre con la actividad fundamental de dotación de alimentos a nuestro pueblo, con lo que ocurría en el Perú durante el dominio del Imperio de los Incas. Se notará la profunda diferencia entre el interés constante de los gobernantes cusqueños por la salud y buena conservación de sus súbditos a diferencia del abandono total que ha sufrido a lo largo de los últimos tiempos.

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