Contiene: Este libro reune las ponencias del simposio Recursos agrícolas y ganaderos en América, siglos XVI-XVIII que tuvo lugar en el 48° Congreso de Americanistas. Incluye el análisis de aspectos como los recursos americanos e hispanos cultivados y desarrollados en las sociedades americanas, la estructura agraria colonial que sustentó aquel desarrollo y la resistencia aborigen campesina presente en muchos sitios, así como otras formas de desarrollo de recursos agrícolas. El cambio del paisaje ganadero prehispánico al paisaje hispano y los patrones de asentamiento provocados por nuevos modelos productivos son otros tantos aspectos que la presente obra intenta dilucidar.

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