Contiene: Introducción.- La cocina paceña.- Área Altiplano: La llama, Pescados; La papa; El pan: La allulla, la K'ichitas, Las kaukas, Alfajor relleno de dulce camote, Sarnitas, Colisas; Dentro de los platos más característicos de La Paz tenemos: Chairo, Plato paceño, Queso humaha, Caldo de cardán, Jakhonta, Picana de navidad, Fricase, Thimpu, Llaucha.- Yungas: Charque con yuca y llajua de maní, Chairo con plátano verde, Sopa de Guineo, Productos de yungas, Desayuno yungueño, Según Irahola (2008b):.- Norte de La Paz: Masaco, Irahola (2008b), Chairo, Thimpu, Plato paceño, El fricase, El falso conejo.

La presente investigación hace un recorrido de diagnóstico sobre el estado de la gastronomía en La Paz, encontrando importantes datos sobre las estado de la gastronomía en La Paz y datos sobre las dinámicas gastronómicas que dan sentido de identidad a esta profusa región. No se trata de un recetario de comidas, sino de los contenidos socio-culturales que contextualizados en los gustos gastronómicos.