TY  - GEN
AU  - Rossells Montalvo,Beatriz
TI  - La gastronomía en Potosí y Charcas siglos XVIII, XIX y XX: en torno a la historia de la cocina boliviana
SN  - 99905-0-274-9; D.L. 4-1-1729-02
U1  - 641.509 21
PY  - 2003///
CY  - La Paz - BO
PB  - Instituto de Estudios Bolivianos
KW  - GASTRONOMIA
KW  - COCINA
KW  - ALIMENTOS
KW  - POTOSI
KW  - CHARCAS
KW  - HISTORIA
KW  - ARTE CULINARIO
KW  - RECETARIO
KW  - COCINA POPULAR
KW  - COMIDAS Y BANQUETES
KW  - ALIMENTACION
KW  - BO: PTS
KW  - TECNOLOGIA
N2  - Contiene: Estas recetas a lo largo de tres siglos han sido probadas y escritas por mujeres. En el único recinto que les pertenecía enteramente mezcla de cárcel y condado dieron rienda suelta a su imaginación, en varios casos a 4000 metros de altura donde la cocción es muy lenta por la falta de oxígeno, y con los elementos de que podían disponer, infinitamente más limitados que los que tiene una ama de casa de hoy, y sin embargo produjeron mezclas y manjares con los que cautivaron a sus esposos y amantes, a sus hijos y a sus nietos, familiares y amigos. Ninguna aspiró con ello al reconocimiento público ni mucho menos a la inmortalidad, pues sus recetarios fueron escritos a mano en cuadernos guardados con casualidad en ninguna gaveta, de generación en generación. Este libro constituye no solamente un homenaje a quienes rubrican estas recetas, sino a todas las mujeres que han conservado, al pie del fogón encendido, como en el templo, este legado gastronómico que ahora enriquece la cultura de nuestro país
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