Pereira Salas, Eugenio <br/><br/>
Apuntes para la historia de la cocina chilena. 

 - Santiago de Chile - CL  Universitaria  1977 
 - 156 p.  ilus. 
<br/><br/> Contiene: La cocina chilena es el resultado de tres tradiciones culinarias que se funden y dan vida a la llamada cocina criolla. Son estos aportes: la tradición indígena, que se hizo sentir en las materias primas aprovechadas: la herencia española, es decir, los hábitos gastronómico y los usos y costumbres que trajeron los conquistadores; y por último, la influencia extranjera, en especial, la influencia de la maestra suprema de este arte como lo ha sido Francia. 
<br/><br/><br/>Español. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>COCINA POPULAR<br/>CHILE<br/>PREPARACION DE ALIMENTOS<br/>GASTRONOMIA<br/>RECETAS DE COCINA<br/>ARTE CULINARIO<br/>ALIMENTOS<br/>COMIDAS Y BANQUETES<br/>HISTORIA<br/>USOS Y COSTUMBRES
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>TECNOLOGIA ALIMENTOS 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.5983