Contiene: El amaranto constituye un cultivo y alimento andino de alta calidad nutricional. Los cultivos y alimentos andinos abarcan los granos, las legumbres, los tubérculos, las raices y los frutales que se cultivan en áreas ecológicas variadas, a lo largo de 6.00 km de la Cordillera de Los Andes, extendiéndose a tráves de Venezuela, Colombia, Ecuador, el Perú y Bolivia hasta el norte de Argentina y Chile, contribuyendo a alimentar a una población estimada de 20 millones de personas. Los antiguos pobladores andinos sabián domesticar y aprovechar muchos otros alimentos vegetales que no han llegado a tener la difusión y la utilidad de los alimentos mencionados anteriormente; entre ellos se encuentran el amaranto, el tarwi, la quinua y otros más.

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